Zutaten:

  • 20-30 große Holunderblütendolden
  • 1 kg Kristallzucker
  • 4 Bio-Zitronen
  • 500 ml Wasser
  • 1 Prise Zitronensäure
  • 3 Scheiben frischer Ingwer

Anleitung:

  1. Holunderblüten an einem sonnigen Tag sammeln, sanft schütteln, um Insekten zu entfernen und die grünen Stiele so kurz wie möglich abschneiden.
  2. In einem großen Einmachglas abwechselnd eine Schicht Holunderblüten, eine Schicht Zucker und eine Zitronenscheibe schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Anschließend mit dem Wasser aufgießen.
  3. Das Glas locker verschließen und an einem hellen Ort (nicht in praller Sonne) stehen lassen. Einmal täglich mit einem sauberen Löffel umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. Den Ansatz durch ein Sieb und anschließend durch ein Passiertuch filtern. Die Blüten vorsichtig auspressen und den Saft in sterilisierte Glasflaschen mit Bügelverschluss abfüllen.