Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 300g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
  • 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 250g Ricotta Käse
  • 150g geriebener Greyerzer oder Emmentaler Käse
  • 4 große Eier
  • 240ml Schlagsahne
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Spinat und Muskatnuss hinzufügen; kochen, bis er zusammenfällt. Würzen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  2. In einer Schüssel Ricotta und Greyerzer/Emmentaler Käse verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hinzufügen.
  4. Spinatmischung vorsichtig unter die Käsemischung heben.
  5. Die Spinat-Käse-Mischung in die Eier-Sahne-Mischung gießen. Vorsichtig umrühren.
  6. Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen.
  7. In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 40-45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und fest ist. Ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
  8. Vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.