Zutaten:

  • 2 Lachsfilets (ca. 150g pro Filet)
  • 1 EL Sojasauce (15 ml)
  • 1 EL Reissirup oder Ahornsirup (15 ml)
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer (5g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 TL Sesamöl (2.5ml)
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 EL Süße Chili Soße (15ml)
  • 1 Tasse gekochter Reis oder Quinoa (ca. 200g), abgekühlt
  • 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, geraspelt oder in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Rotkohl, fein geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Sesamkörner (15g)
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten

Anleitung:

  1. Lachs marinieren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reissirup, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren. Lachsfilets darin wenden und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Reis/Quinoa zubereiten: Während der Lachs mariniert, Reis oder Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
  3. Lachs backen oder braten: Den marinierten Lachs im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 12-15 Minuten backen oder in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis er gar ist. Die Süße Chili Soße in den letzten 2 Minuten auf den Lachs pinseln.
  4. Bowl zusammenstellen: Reis oder Quinoa in zwei Schüsseln verteilen. Mit Gurke, Karotte, Rotkohl, Avocado und Frühlingszwiebeln belegen.
  5. Lachs hinzufügen: Den gebackenen oder gebratenen Lachs in Stücke zerteilen und auf die Bowls geben.
  6. Servieren: Mit Sesamkörnern bestreuen und mit Limettenspalten servieren.