Zutaten:

  • 200 g Kokosraspeln
  • 150 g Zucker
  • 100 g ungesalzene Butter (weich)
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl (Typ 405)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
  3. Eier und Vanilleextrakt nacheinander hinzufügen und gut vermengen.
  4. Kokosraspeln, Salz und Mehl hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Mit einem Esslöffel Portionen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
  6. Backen, bis die Kekse goldbraun sind (ca. 15-20 Minuten).
  7. Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.