Zutaten:

  • 2 kg Süßkirschen
  • 45 ml Zitronensaft
  • 500 g Kristallzucker
  • 400 ml Wasser
  • 1 g Salz

Anleitung:

  1. Süßkirschen gründlich in kaltem Wasser waschen, entstielen und vorsichtig entsteinen.
  2. Die entsteinten Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Wasser, Zucker und Salz in einem Topf vermengen und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup sieden beginnt.
  4. Den Zitronensaft in den siedenden Sirup einrühren.
  5. Die Kirschen vorsichtig in den Sirup geben, die Hitze reduzieren und 3–5 Minuten ziehen lassen, ohne sie stark zu kochen.
  6. Die heißen Kirschen samt Sirup sofort in sterilisierte Gläser füllen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.
  7. Die Gläser fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.