Zutaten:
- 3 Packungen frischer Butter-Blätterteig (ca. 825g)
- 2 Eigelb
- 1 EL Sahne
- 50 g fein geriebener Parmesan
- 200 g feines Rinderhackfleisch
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL frischer Thymian
- 250 g Bio-Babyspinat, blanchiert und trocken gepresst
- 150 g cremiger Feta
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Die hohe Temperatur ist entscheidend für das schlagartige Aufgehen des Blätterteigs.
- Bereiten Sie die Füllungen vor: Für die Fleischvariante Hackfleisch mit Schalotten, Tomatenmark und Thymian mischen. Für die vegetarische Variante blanchierten Spinat hacken und mit Feta, Zitronenschale und Muskat vermengen.
- Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in 5x5 cm Quadrate. Bestreichen Sie den Boden dünn mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne als Feuchtigkeitsbarriere.
- Spritzen Sie die Füllungen mit einem Spritzbeutel mittig auf die Quadrate. Bestreuen Sie die Ränder mit Parmesan.
- Backen Sie die Snacks für ca. 18 Minuten goldbraun und lassen Sie sie auf einem Kühlgitter auskühlen, um Kondenswasser zu vermeiden.