Zutaten:

  • 1.2 kg Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
  • 30 ml Zitronensaft
  • 10 g Salz
  • 250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 30 g Ingwerpaste
  • 30 g Knoblauchpaste
  • 15 g Garam Masala
  • 10 g Kashmiri Chili-Pulver
  • 5 g Kurkuma
  • 5 g gemahlener Koriander
  • 10 ml Senföl
  • 5 g Salz

Anleitung:

  1. Die Hähnchenschenkel gründlich trocken tupfen.
  2. Tiefe Schnitte (ca. 2 cm tief) kreuzweise in das Fleisch schneiden, damit die Marinade bis zum Knochen vordringt.
  3. Das Fleisch mit Zitronensaft und einer Prise Salz einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
  4. In einer Schüssel den Joghurt mit Ingwer- und Knoblauchpaste sowie allen Gewürzen und dem Öl zu einer glatten Paste verrühren.
  5. Die Hähnchenteile in die Paste geben und massieren, sodass die Marinade auch in die Einschnitte gelangt.
  6. Abgedeckt für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Ein Backblech mit einem Gitterrost bestücken und die Hähnchenteile mit Hautseite nach oben darauf legen.
  9. Für 45 Minuten im Ofen garen, bis das Fleisch eine mahagonifarbene Kruste hat.