Zutaten:

  • 1 Tasse (200g) Sushi-Reis
  • 1 ¼ Tassen (300ml) Wasser
  • 3 EL (45ml) Reisessig
  • 1 EL (15g) Zucker
  • ½ TL (3g) Salz
  • 4 Nori-Blätter
  • ½ Avocado, in Streifen geschnitten
  • 120g Surimi (Krebsfleischimitat), in Streifen geschnitten
  • ½ Gurke, entkernt und in Streifen geschnitten
  • ½ Tasse (65g) Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Universalmehl)
  • ¼ Tasse (30g) Maisstärke
  • ½ TL (2g) Backpulver
  • ½ TL (2g) Salz
  • ½ Tasse (120ml) Eiswasser
  • 1 Eigelb, leicht verquirlt
  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • Sojasauce
  • Eingelegter Ingwer (Gari)
  • Wasabi (optional)

Anleitung:

  1. Sushi-Reis waschen, kochen und mit Essig-Mischung marinieren. Abkühlen lassen.
  2. Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen, mit Reis bedecken, Füllung hinzufügen und fest zusammenrollen.
  3. Sushi-Rollen in gleichmäßige Stücke schneiden.
  4. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen. Eiswasser und Eigelb hinzufügen und nur kurz verrühren.
  5. Sushi-Rollen in den Tempura-Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  6. Öl erhitzen (170-180°C). Sushi-Rollen portionsweise goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  8. Sofort mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi servieren.