Zutaten:

  • 500g Hähnchenoberschenkel (ausgelöst, ohne Haut)
  • 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 60 ml Sojasauce
  • 60 ml Mirin
  • 2 EL Sake
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL frischer Ingwer (fein gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 200g Brokkoliröschen
  • 1 rote Paprika
  • 0.25 TL Salz
  • 0.25 TL weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Schneide das Hähnchen in etwa 3 cm große Stücke. Würze es minimal mit Salz und weißem Pfeffer.
  2. Saucen Mix: Verrühre Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
  3. Anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hähnchen hinein, sobald das Öl zu flimmern beginnt.
  4. Kruste bilden: Brate das Fleisch für etwa 4-5 Minuten an, bis es goldbraun und leicht knuspernd ist. Wende es dabei nur selten.
  5. Gemüse zugeben: Füge die Paprikastreifen und Brokkoliröschen hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten mit. Das Gemüse soll noch Biss haben.
  6. Ablöschen: Gieße die vorbereitete Saucenmischung über das Fleisch und das Gemüse. Die Hitze leicht reduzieren.
  7. Reduzieren: Lass die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig wird und große Blasen wirft. Die Sauce muss das Fleisch wie ein Lack überziehen.
  8. Finale: Schwenke alles mehrmals kräftig durch, damit jedes Stück Fleisch gleichmäßig glänzt.
  9. Servieren: Richte das Teriyaki Hähnchen sofort auf warmem Reis an.