Zutaten:

  • 60 ml Sojasauce
  • 60 ml Mirin
  • 30 ml Sake (optional)
  • 30 ml Honig
  • 15 ml Reisessig
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 1/4 TL Sesamböl
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • 4 Lachsfilets, mit Haut oder ohne, ca. 150-180g pro Stück
  • Sesamsamen, zum Garnieren
  • Gehackte Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Anleitung:

  1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake (falls verwendet), Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer, Sesamböl und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren.
  2. Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank.
  3. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (optional). Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) auf das Backblech legen. Mit der restlichen Marinade bestreichen.
  5. Für 15-20 Minuten backen, oder bis der Lachs durchgegart ist und leicht auseinanderfällt. Die interne Temperatur sollte 63°C erreichen.
  6. Mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.