Zutaten:

  • 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
  • 185 g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
  • 40 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 30 g Kapern, abgespült
  • 15 g frische glatte Petersilie, gehackt
  • 30 ml extra natives Olivenöl
  • 15 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 5 ml weißer Balsamico-Essig
  • 2 g Meersalz
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Bohnen und Thunfisch in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen vorsichtig schütteln, damit sie nicht zerdrücken. Den Thunfisch mit einer Gabel grob zerpflücken und zusammen mit den Bohnen in die Schüssel geben.
  2. Die fein gewürfelte rote Zwiebel, die Kapern und die gehackte Petersilie unterheben.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas kräftig schütteln, bis eine homogene, leicht cremige Emulsion entsteht.
  4. Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig unterheben und 5 Minuten ziehen lassen.