Zutaten:

  • 280g Thunfisch (im eigenen Saft, abgetropft)
  • 150g Magerquark
  • 2 Stück Eier (Größe M)
  • 50g zarte Haferflocken
  • 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 EL Kapern (gehackt)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Anleitung:

  1. Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen und im Sieb kräftig ausdrücken. Hinweis: Zu viel Wasser verhindert die Krustenbildung.
  2. Schalotte und Kapern extrem fein würfeln. Je kleiner die Würfel, desto stabiler die Frikadelle.
  3. Eier in einer Schüssel verquirlen und den Magerquark unterrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Thunfisch, Haferflocken, Schalotten, Kapern und Petersilie hinzufügen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Vorsicht mit Salz, da Kapern bereits Natrium enthalten.
  6. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen. Hinweis: In dieser Zeit hydrieren die Haferflocken und binden die Masse.
  7. Mit feuchten Händen etwa 6-8 gleich große Frikadellen formen und leicht flach drücken.
  8. Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht rauchen lassen!
  9. Die Küchlein 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und stabil sind.
  10. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.