Zutaten:

  • 2 Thunfischfilets (je ca. 150g), Sushi-Qualität
  • 2 EL Sesam (schwarz und weiß gemischt)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Paprika (rot oder gelb), in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und in dünne Stifte geschnitten
  • 100g Zuckerschoten
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), fein gerieben
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Sesamöl
  • Etwas Koriander frisch (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Sojasauce, Reisessig, Honig (oder Ahornsirup), Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es noch knackig ist. Marinade dazugeben und kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Sesam auf einen flachen Teller geben.
  5. Thunfischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Thunfischfilets in Sesam wenden, sodass sie rundherum bedeckt sind.
  7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Thunfischfilets von jeder Seite ca. 1-2 Minuten anbraten, je nach gewünschtem Gargrad (innen sollte er noch roh oder rosa sein).
  8. Asia-Gemüse auf Tellern anrichten. Thunfischfilets darauflegen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.