Zutaten:

  • 2 EL Sojasauce (30 ml)
  • 1 EL Reisweinessig (15 ml) oder Apfelessig
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer (ca. 5g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 TL Sesamöl (2.5 ml)
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
  • 2 Thunfischsteaks (ca. 150-200g pro Stück), idealerweise in Sushi-Qualität
  • 1 EL Pflanzenöl (15 ml) oder Erdnussöl zum Braten
  • Sesamsamen (schwarz oder weiß) zum Garnieren
  • Frische Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren
  • Grobes Meersalz (z.B. Fleur de Sel) zum Abschmecken

Anleitung:

  1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisweinessig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  2. Thunfischsteaks in die Marinade legen und wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen (oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank).
  3. Pflanzenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Pfanne sollte richtig heiß sein!
  4. Die marinierten (oder ungewürzten) Thunfischsteaks aus der Marinade nehmen (überschüssige Marinade abtropfen lassen). Steaks in die heiße Pfanne legen.
  5. Pro Seite ca. 1-3 Minuten braten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad (innen roh bis medium rare ist ideal). Der Fisch sollte außen eine schöne Kruste haben, innen aber noch saftig sein. Mit einer Zange wenden.
  6. Thunfischsteaks aus der Pfanne nehmen und kurz (ca. 2-3 Minuten) auf einem Teller mit Küchenpapier ruhen lassen.
  7. Thunfischsteaks mit grobem Meersalz bestreuen und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.