Zutaten:

  • 2,5 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 250 ml kochendes Wasser
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 30 g Butter

Anleitung:

  1. Schäle 2,5 kg mehligkochende Kartoffeln gründlich ab.
  2. Reibe die Kartoffeln mit einer feinen Reibe direkt in eine Schüssel mit etwas Wasser. Bis die Masse fein und breiig ist.
  3. Gib die geriebenen Kartoffeln in ein Presstuch und drücke sie mit aller Kraft aus. Bis die Masse fast trocken und krümelig ist.
  4. Fange das Kartoffelwasser auf und lass es 10 Minuten stehen, damit sich die Stärke am Boden absetzt.
  5. Gieße das Wasser vorsichtig ab und behalte die weiße Stärkeschicht am Boden der Schüssel.
  6. Schneide 2 Scheiben Toastbrot in kleine Würfel und röste sie in 30 g Butter. Bis sie goldbraun sind und verführerisch duften.
  7. Vermische die trockene Kartoffelmasse mit der gewonnenen Stärke und 1 TL Salz.
  8. Gieße 250 ml sprudelnd kochendes Wasser über die Masse und rühre sofort kräftig um. Bis ein zäher, glänzender Teig entsteht.
  9. Forme mit angefeuchteten Händen Klöße und drücke 2-3 Brotwürfel in die Mitte.
  10. Lass die Klöße in siedendem (nicht kochendem!) Wasser ca. 20 Minuten ziehen. Bis sie an der Oberfläche tanzen.