Zutaten:

  • 1 kg rohe Kartoffeln, mehlig kochend (z.B. Bintje, Agria)
  • 500 g gekochte Kartoffeln, vom Vortag, mehlig kochend
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • Kartoffelstärke (ca. 2-4 EL, je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln)
  • Ca. 2 Liter Salzwasser zum Kochen
  • Brotwürfel (optional, für die Füllung)
  • Etwas Butter zum Anbraten der Brotwürfel (optional)

Anleitung:

  1. Gekochte Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Rohe Kartoffeln schälen und fein reiben.
  2. Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und über einer Schüssel auspressen. Die Flüssigkeit auffangen. Die Stärke, die sich am Boden der Schüssel absetzt, vorsichtig abgiessen und beiseite stellen. (Alternativ die Kartoffelmasse in ein feines Sieb geben und über einer Schüssel ausdrücken)
  3. Die ausgepressten, geriebenen Kartoffeln mit den gekochten Kartoffeln, Salz, Muskatnuss und der gewonnenen Kartoffelstärke (plus eventuell zusätzlicher Kartoffelstärke, wenn der Teig zu feucht ist) zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Mit feuchten Händen aus dem Teig Klöße formen. Wenn gewünscht, in die Mitte der Klöße ein paar geröstete Brotwürfel geben.
  5. Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Klöße vorsichtig hineingeben und bei reduzierter Hitze ca. 20-25 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!), bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und sofort servieren. Genießen Sie Ihren original thüringer kloß!