Thüringer Klöße wie von Oma Einfach Lecker

Anleitung:

1. Die Hälfte der Kartoffeln schälen, kochen und auskühlen lassen. Die andere Hälfte schälen und roh reiben.
2. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und gründlich auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Diese Flüssigkeit kurz stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt.
3. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Die abgesetzte Kartoffelstärke von der Flüssigkeit trennen und zusammen mit der Kartoffelstärke und den gestampften Kartoffeln zu den ausgepressten, rohen Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskatnuss würzen und alles gut vermischen.
4. Die Brötchenwürfel in etwas Butter goldbraun anbraten (optional).
5. Aus der Kartoffelmasse mit bemehlten Händen Klöße formen. Optional mit den gerösteten Brötchenwürfeln füllen.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen!). Die Klöße vorsichtig hineingeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und sofort servieren.