Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält
  • 500g Kartoffeln, gekocht und geschält (abgekühlt)
  • ½ TL Salz (plus mehr für das Kochwasser)
  • ¼ TL geriebene Muskatnuss
  • 2-3 EL Kartoffelstärke
  • 1 altes, trockenes Brötchen, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 EL Butter
  • Wasser
  • Salz

Anleitung:

  1. Die Hälfte der rohen Kartoffeln fein reiben. Mit einem Tuch überschüssiges Wasser auspressen. Die restlichen rohen Kartoffeln grob reiben und das Auspressen wiederholen.
  2. Die gekochten Kartoffeln zu einem glatten Brei pressen oder stampfen.
  3. Die gekochten Kartoffeln, die ausgedrückten rohen Kartoffeln, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Nach und nach die Kartoffelstärke hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange mischen!
  5. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Das gewürfelte Brötchen hinzufügen und goldbraun und knusprig rösten.
  6. Die Hände befeuchten. Eine Handvoll der Kartoffelmasse nehmen und leicht flachdrücken. Einige Brotwürfel in die Mitte geben und zu einem runden Kloß formen. Mit der restlichen Kartoffelmasse wiederholen.
  7. Einen großen Topf mit Salzwasser zum leichten Köcheln bringen (nicht sprudelnd kochen!). Die Klöße vorsichtig in das köchelnde Wasser geben.
  8. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Klöße an die Oberfläche steigen und gar sind. Die Garzeit testen, indem man vorsichtig einen Kloß herausnimmt und aufschneidet. Er sollte durchgegart sein und eine leicht feste Konsistenz haben.
  9. Die Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort servieren.