Zutaten:

  • 300 ml Starker Kaffee, frisch gebrüht
  • 2 EL Zucker (30g)
  • 3 EL Amaretto (optional) (45ml)
  • 500g Mascarpone
  • 3 Eier, getrennt
  • 100g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200g Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
  • Kakaopulver, zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Starken Kaffee kochen, Zucker einrühren und abkühlen lassen. Optional Amaretto hinzufügen.
  2. Eier trennen und Eigelb in einer Schüssel, Eiweiß in einer anderen Schüssel geben.
  3. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
  4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  5. Mascarpone vorsichtig unter die Eigelbcreme rühren, bis eine homogene Masse entsteht. (Mascarpone Rezept)
  6. Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben. Nicht zu stark rühren, damit die Creme luftig bleibt!
  7. Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Kaffee tunken. Sie sollten nicht zu weich werden!
  8. Eine Schicht getränkte Löffelbiskuits in die Form legen. Mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bedecken. Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
  9. Tiramisu abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  10. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.