Zutaten:
- 500 g Mascarpone (gekühlt)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett, sehr gut gekühlt)
- 80 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 ml Starker Espresso/Kaffee (frisch gebrüht und abgekühlt)
- 3 EL Amaretto oder dunkler Rum (optional)
- ca. 12-18 Stück Löffelbiskuits
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
Anleitung:
- Kaffee Brühen und Kühlen: Den starken Espresso oder Kaffee zubereiten und vollständig abkühlen lassen. In die flache Schale umfüllen und optional den Amaretto oder Rum einrühren.
- Puderzucker Sieben: Den Puderzucker sieben, um Klumpen in der Creme zu vermeiden.
- Sahne Aufschlagen: Die kalte Schlagsahne in einer sauberen Schüssel sehr steif schlagen. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Mascarpone Verrühren: In der zweiten Schüssel die Mascarpone, den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt kurz cremig rühren (nicht überrühren).
- Sahne Unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig und in zwei Portionen mit einem Spatel unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht.
- Biskuits Tränken: Die Löffelbiskuits vorbereiten und kurz (maximal 1-2 Sekunden pro Seite) in den kalten Kaffee tauchen. Sie dürfen nicht durchweicht sein.
- Schichten: Die Gläser befüllen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Creme auf dem Boden, gefolgt von einer Lage getränkter Löffelbiskuits, einer großzügigen Schicht Creme, einer weiteren Schicht Biskuits und abschließend einer letzten, glatten Schicht Creme.
- Kühlen: Die Tiramisu-Gläser abdecken und für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Servieren: Direkt vor dem Servieren das ungesüßte Kakaopulver mithilfe eines feinen Siebs großzügig über die Oberfläche stäuben.