Zutaten:

  • 300 ml starker Espresso (abgekühlt)
  • 40 ml Marsala-Wein oder Amaretto
  • 1 TL Zucker
  • 500 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
  • 4 große Eigelbe (Bio-Qualität)
  • 100 g feiner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Schlagsahne
  • 250 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
  • 3 EL Backkakao zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Mischen Sie den kalten Espresso mit dem Marsala und einem Teelöffel Zucker in einer flachen Schale. Stellen Sie sicher, dass der Kaffee vollständig abgekühlt ist.
  2. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und der Prise Salz über einem heißen Wasserbad ca. 5-8 Minuten auf, bis die Masse dickflüssig und hellgelb ist. Kurz abkühlen lassen, dann die Mascarpone vorsichtig unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
  3. Tauchen Sie die Löffelbiskuits einzeln für jeweils eine Sekunde pro Seite in die Kaffeemischung. Legen Sie eine Schicht in die Form, verteilen Sie die Hälfte der Creme darauf und wiederholen Sie den Vorgang für die zweite Schicht.
  4. Decken Sie die Form ab und stellen Sie das Tiramisu für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.