Zutaten:

  • 500g reife Tomaten (z.B. Strauchtomaten)
  • 1 große Salatgurke
  • 250g Mozzarella-Kugeln (z.B. Fior di Latte)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL frischer Basilikum
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Zucker

Anleitung:

  1. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, gepressten Knoblauch, gehackten Basilikum, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Zucker verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  4. Tomaten, Gurken, rote Zwiebel und Mozzarella in einer großen Salatschüssel vermischen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, sodass alles gut benetzt ist.
  6. Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.