Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 50ml Milch (3.5% Fett)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 800g passierte Tomaten (Tomatenpüree)
  • 100 ml Rotwein (optional)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen gleichmäßige Bällchen formen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne in Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind.
  5. Passierte Tomaten, Rotwein (falls verwendet), Zucker, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Die angebratenen Hackbällchen in die Sauce geben. Mit Deckel zudecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind und die Sauce eingedickt ist.
  7. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.