Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g / 1.3 lbs), halbiert oder in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 TL Italienische Kräutermischung (5 ml)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (2.5 ml)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe (120 ml)
  • 1/2 Tasse Sahne (120 ml), mindestens 30% Fett
  • 1/4 Tasse Parmesan, gerieben (30g)
  • 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten (ca. 70g)
  • 150g frischer Spinat, gewaschen
  • Frische Basilikumblätter, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis er duftet (Vorsicht, er darf nicht braun werden!). Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Sahne und Parmesan einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  4. Sonnengetrocknete Tomaten und Spinat in die Sauce geben und unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt.
  5. Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen, bis es vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C / 165°F).
  6. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.