Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 400 g Dose passierte Tomaten
  • 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 120 ml Rinderbrühe (oder Wasser)
  • 2 EL Chili-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g Tortilla-Chips (robuste Sorte)
  • 200 g Cheddar, grob gerieben
  • 100 g Mozzarella oder Gouda, gerieben
  • 50 g eingelegte Jalapeños, in dünnen Scheiben
  • 1 Becher (200 g) Sauerrahm (oder Crème Fraîche)
  • 2 Stück Avocados
  • ½ Bund Koriander, grob gehackt (optional)
  • 1 EL Limettensaft

Anleitung:

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig andünsten (ca. 5 Minuten).
  2. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braun braten. Großzügig salzen und pfeffern. Das abgelassene Fett (falls viel vorhanden) entsorgen.
  3. Chili-Pulver, Kreuzkümmel und Paprika zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen.
  4. Schwarze Bohnen einrühren. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen, damit das Chili andickt. Es sollte nicht zu flüssig sein.
  5. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Verteilen Sie die Hälfte der Tortilla-Chips in einer ofenfesten Form. Bestreuen Sie diese mit der Hälfte des geriebenen Käses (Cheddar/Mozzarella) und der Hälfte der Jalapeños.
  7. Verteilen Sie etwa die Hälfte des vorbereiteten Chilis gleichmäßig über die erste Schicht.
  8. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Chips, dem restlichen Chili, dem restlichen Käse und den übrigen Jalapeños.
  9. Die Nachos für 8–12 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und am Rand leicht goldbraun ist und die Chips knusprig heiß sind.
  10. Nehmen Sie die Form sofort aus dem Ofen. Geben Sie großzügige Kleckse Sauerrahm auf die heißen Nachos.
  11. Die Avocadoscheiben oder Guacamole verteilen. Mit frischem Koriander bestreuen und optional etwas Limettensaft darüber träufeln. Sofort servieren.