Zutaten:

  • 500 g Schweinefleisch, grob gehackt
  • 250 g Rindfleisch, grob gehackt
  • 100 g Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 150 ml Wasser oder Brühe
  • 1 EL Senf
  • 1 Ei, zum Bestreichen
  • etwas Backpapier

Anleitung:

  1. Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck und Zwiebel in den Mixer geben und zerkleinern.
  2. Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Wasser und Senf hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Fleischmasse in eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Die Masse in die gefettete Brotform drücken, gleichmäßig verteilen.
  5. Mit dem verquirlten Ei die Oberfläche bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  7. Vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.