Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 cm frischer Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 g frische Ananas (in Stücken)
  • 2 EL mildes Currypulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Limettensaft

Anleitung:

  1. Hähnchenfleisch in etwa 2 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, den Ingwer reiben sowie die Paprika und die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Das Öl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind (in Batches braten, falls die Menge nicht in einer Schicht passt), dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im restlichen Öl glasig dünsten. Das Currypulver kurz unterrühren, bis es duftet, dann die Paprikastücke hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten.
  4. Mit der Kokosmilch ablöschen und Salz sowie Pfeffer unterrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen, dann die Ananasstücke und das angebratene Fleisch wieder hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten simmern lassen, bis die Sauce cremig bindet und das Hähnchen eine sichere Innentemperatur von 74°C erreicht hat.
  5. Den Limettensaft unterrühren und das Curry servieren.