Zutaten:

  • 4 Scheiben Sauerteigbrot oder Bauernbrot (ca. 1,5 cm dick)
  • 60 g Ungesalzene Butter, weich
  • 1-2 Teelöffel Hochwertiges Schwarzes Trüffelöl
  • 1 Esslöffel Frischer Schnittlauch, fein geschnitten (Optional)
  • Eine Prise Meersalz (Fleur de Sel)
  • 75 g Gruyère (oder Fontina), frisch gerieben
  • 50 g Reifer, scharfer Cheddar, frisch gerieben
  • 25 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
  • Wenige dünne Scheiben Frische Trüffel (Optional)

Anleitung:

  1. Käse vorbereiten: Gruyère, Cheddar und Parmesan reiben und in einer kleinen Schüssel vermischen. Dies sorgt für optimales Schmelzen.
  2. Trüffelbutter-Mischung herstellen: Die weiche Butter in einer kleinen Schüssel mit dem Trüffelöl und dem fein geschnittenen Schnittlauch verrühren, bis alles gut vermengt ist.
  3. Brot bestreichen: Jede Brotscheibe auf einer Seite großzügig mit der Trüffelbutter-Mischung bestreichen. Achten Sie darauf, dass die Butter bis an die Ränder reicht.
  4. Sandwich zusammenbauen: Legen Sie die Butterseite der ersten Scheibe nach unten auf ein Schneidebrett. Bestreuen Sie die obere (unbutterte) Seite beider Scheiben gleichmäßig mit der Käsemischung. Fügen Sie optional frische Trüffel-Scheiben hinzu.
  5. Schließen: Die zweite Brotscheibe auf die erste legen, sodass die Butterseite nun nach oben zeigt.
  6. Hitze regulieren und Anbraten: Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze (nicht höher als Stufe 4 von 9) vorheizen. Die Sandwiches vorsichtig in die Pfanne legen und ca. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  7. Wenden und Schmelz-Trick anwenden: Wenden Sie das Sandwich vorsichtig. Legen Sie einen Topfdeckel locker auf die Pfanne oder beschweren Sie das Sandwich sanft mit einem kleinen Topf für 1–2 Minuten, um sicherzustellen, dass der Käse komplett geschmolzen ist.
  8. Fertigstellen und Servieren: Braten Sie die zweite Seite weitere 3–4 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie die Sandwiches aus der Pfanne. Bestreuen Sie die Kruste sofort mit einer Prise Fleur de Sel, schneiden Sie sie diagonal und servieren Sie sie unverzüglich.