Zutaten:

  • 55g frisches Basilikum, grob gehackt
  • 30g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 30g geriebener Parmesan, frisch gerieben
  • 60 ml extra natives Olivenöl
  • 15-30ml Trüffelöl
  • 2.5g Salz, oder nach Geschmack
  • 1.25g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Optional: 5g Trüffelpasta oder etwas gehobelter frischer Trüffel

Anleitung:

  1. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan im Food Processor oder Mixer vermengen.
  2. Prozessor/Mixer starten und langsam Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.
  3. Trüffelöl (und Trüffelpasta/-hobel, falls verwendet) hinzufügen und kurz vermischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trüffelöl nach Bedarf für die gewünschte Intensität anpassen.
  5. Pesto probieren und gegebenenfalls nachwürzen. Mehr Parmesan für Salzigkeit, mehr Trüffelöl für stärkeres Aroma.
  6. Das Trüffelpesto in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.