Zutaten:

  • 500 g Rindergulasch (in 2 cm große Würfel geschnitten)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (zerdrückt und fein gehackt)
  • 1 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
  • 800 g frische grüne Bohnen (geputzt und in 3-4 cm lange Stücke geschnitten)
  • 3 große reife Strauchtomaten (gewürfelt)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 250 ml heißes Wasser

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Rindfleisch hinein und braten Sie es an, bis es eine mahogany-farbene Kruste bildet. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese glasig, bevor der Knoblauch und das Tomatenmark für ca. 2 Minuten mitgeröstet werden.
  2. Geben Sie die grünen Bohnen in den Topf und rühren Sie diese vorsichtig unter das Fleisch, sodass sie vollständig vom Öl überzogen sind. Lassen Sie die Bohnen etwa 5 Minuten mitdünsten, bis sie in ihrer Farbe leicht von hellgrün zu einem tieferen Olivgrün wechseln.
  3. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, Zucker und Paprikapulver unter. Gießen Sie das heiße Wasser auf, sodass das Gemüse fast bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie das Gericht für etwa 30-40 Minuten sanft simmern, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eine samtige Konsistenz hat. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.