Zutaten:

  • 15 ml Olivenöl
  • 400 g Rinderhackfleisch (mager, 10% Fett)
  • 100 g Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 600 g frische grüne Bohnen
  • 25 g Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten
  • 200 ml fettfreie Rinderbrühe
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Pul Biber

Anleitung:

  1. Das Olivenöl im Topf erhitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt und krümelig wird. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten, bevor der Knoblauch für etwa 60 Sekunden kurz mitgebraten wird.
  2. Das Tomatenmark einrühren und ca. 2 Minuten mitrösten. Dann die stückigen Tomaten und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Pul Biber) hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht einkocht.
  3. Die grünen Bohnen in den Topf geben und unterheben. Mit der heißen Rinderbrühe aufgießen. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen bissfest-zart sind.