Zutaten:

  • 500 g Grüne Bohnen
  • 300 g Festkochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra
  • 200 g Frische Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 5 g Salz
  • 2 g Schwarzer Pfeffer
  • 2 g Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zucker

Anleitung:

  1. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden, Fäden entfernen und in gleichmäßige 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln und in dünnen Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen und ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.
  3. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie an den Rändern goldbraun schimmern. Den fein gehackten Knoblauch für die letzten 60 Sekunden hinzufügen.
  4. Die grünen Bohnen hinzufügen und kurz mit anbraten. Anschließend gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und eine Prise Zucker unterrühren.
  5. Das Gemüse bei mittlerer Hitze sanft schmoren lassen, bis die Bohnen bissfest und die Kartoffeln zart sind und die Sauce eine samtige Konsistenz erreicht hat.