Zutaten:

  • 250 g rote Linsen, gründlich gewaschen
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
  • 1 kleine Kartoffel, fein gerieben
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1.2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Pul Biber (türkische Paprikaflocken)
  • 1 TL getrocknete Minze

Anleitung:

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebelwürfel glasig an. Füge die geriebene Karotte und Kartoffel hinzu und schwitze alles für etwa 2 Minuten mit an. Rühre das Tomatenmark unter, bis es leicht am Topfboden ansetzt, um Röstaromen zu entwickeln.
  2. Gib die gewaschenen roten Linsen sowie Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Rühre kurz um, damit die Linsen vom Öl umschlossen werden, und gieße dann die heiße Gemüsebrühe auf.
  3. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für das Topping die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Pul Biber und getrocknete Minze kurz darin aufschäumen lassen, bis es duftet. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem Gewürz-Öl beträufeln. Optional mit einem Spritzer frischer Zitrone servieren.