Zutaten:

  • 250 g rote Linsen, gut gewaschen
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 mittelgroße Karotte, gerieben oder fein gewürfelt
  • 1 kleine Kartoffel, mehligkochend, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Pul Biber (türkische Paprikaflocken)
  • 1 TL getrocknete Minze
  • 1 frische Zitrone, in Spalten

Anleitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und Karotten etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Tomatenmark unterrühren und für 1-2 Minuten mit anrösten.
  2. Die gewaschenen Linsen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Kurz umrühren, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab vollkommen glatt und samtig mixen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  4. Für das Topping die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Pul Biber und getrocknete Minze hinzufügen und kurz aufschäumen lassen, bis es aromatisch duftet.
  5. Die Suppe in Schalen füllen, mit der Gewürzbutter beträufeln und sofort mit frischen Zitronenspalten servieren.