Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 600 g Zucchini
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Tomatenstückchen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Edelsüß-Paprika
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frische Petersilie

Anleitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden und die Petersilie grob hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch unter ständigem Rühren anbraten, bis es dunkelbraun und krümelig ist. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Chiliflocken unterrühren und für 1 Minute mitrösten. Die Zucchini hinzufügen und ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind.
  4. Tomatenstückchen unterrühren und bei geringer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie unterheben.