Zutaten:

  • 300 g ungesalzene Tortilla-Chips (robuste Sorte)
  • 200 g scharfer Cheddar Käse, gerieben
  • 100 g Mozzarella oder Monterey Jack Käse, gerieben
  • 400 g Kidneybohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
  • 1 große rote Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 120 g eingelegte Jalapeño-Scheiben
  • 100 g schwarze Oliven, in Scheiben
  • 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
  • 3 mittelgroße reife Tomaten (ca. 300 g), entkernt und fein gewürfelt (für Pico de Gallo)
  • 1/2 Bund Koriander (ca. 30 g), fein gehackt (für Pico de Gallo)
  • Saft von 1/2 Limette (für Pico de Gallo)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (für Pico de Gallo)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 g Crème Fraîche oder Sauerrahm (optionales Finish)

Anleitung:

  1. Ofen Vorheizen und Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Pico de Gallo Ansetzen: Alle Zutaten für die Pico de Gallo (gewürfelte Tomaten, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
  3. Toppings Vorbereiten: Kidneybohnen, Mais und Oliven abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln. Den Cheddar und den Schmelzkäse mischen.
  4. Die Nachos Schichten (Basis): Etwa die Hälfte der Tortilla-Chips gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  5. Erste Lage Toppings: Die Hälfte der Kidneybohnen, Mais, Oliven und die Hälfte der Zwiebeln gleichmäßig auf der Chips-Schicht verteilen.
  6. Käse-Schicht 1: Etwa 1/3 der Käsemischung darüber streuen.
  7. Zweite Lage: Die restlichen Chips, Bohnen, Mais und Zwiebeln gleichmäßig verteilen.
  8. Finale Käse-Schicht: Den restlichen Käse (ca. 2/3) gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streuen. Zum Schluss die Jalapeño-Scheiben darüber verteilen.
  9. Überbacken: Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
  10. Servieren: Die Nachos vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Sofort mit Pico de Gallo und einem Klecks Crème Fraîche oder Sauerrahm garnieren und servieren.