Zutaten:

  • 2 kg Rindfleisch (aus der Wade oder Schulter, in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten)
  • 4 große Zwiebeln (fein gehackt)
  • 4 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 4 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 EL Rosenpaprika (optional, für mehr Schärfe)
  • 1 EL Kümmel, ganz
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 2 Paprika (rot und/oder grün, entkernt und gewürfelt)
  • 4-5 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1-2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Chili Schote (Optional, fein gehackt - die Menge hängt von der gewünschten Schärfe ab)
  • Ca. 1.5-2 Liter Rinderbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • 1 EL Tomatenmark (Optional, für tieferen Geschmack)

Anleitung:

  1. Rindfleisch in Portionen in heißem Öl kräftig anbraten, bis es rundherum braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln im gleichen Topf in dem verbliebenen Öl goldbraun anschwitzen.
  3. Paprikapulver, Kümmel und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Optional Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
  5. Gehackte Tomaten dazugeben und kurz köcheln lassen.
  6. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
  7. Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.
  8. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2-2.5 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.
  9. Kartoffeln, Karotten, Paprika und Chili (falls verwendet) dazugeben und weitere 30-60 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Paprikapulver hinzufügen, falls gewünscht.
  11. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.