Zutaten:
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 3 g Salz
- 175 g vegane Margarine
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Hafermilch, ungesüßt)
- 15 ml Apfelessig
- 1 kg Äpfel (ca. 800g geschält und entkernt)
- 30 ml Zitronensaft
- 10 g Zimt
- 20 g Speisestärke
Anleitung:
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft, 5 g Zimt und der Speisestärke vermischen. Beiseitestellen.
- 100 g vegane Margarine und 80 g Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Vanillezucker und Salz hinzufügen. Anschließend die Pflanzenmilch und den Apfelessig einrühren. Das Weizenmehl (250 g) und das Backpulver mischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Für die Streusel 100 g Weizenmehl, 40 g Zucker und 5 g Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Die kalte vegane Margarine (75 g) in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- Den zubereiteten Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und verstreichen. Die Apfelfüllung darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und eine Stäbchenprobe aus dem Teig sauber herauskommt.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren in der Form etwas abkühlen lassen.