Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Backkakao
  • 180 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Rapsöl
  • 250 ml ungesüßte Sojamilch
  • 100 g Apfelmark
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g vegane Mascarpone-Alternative
  • 150 ml vegane Schlagsahne
  • 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • 40 g Ahornsirup
  • 240 g Himbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 g Agar-Agar

Anleitung:

  1. Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel sieben.
  2. Öl, Pflanzendrink, Apfelmark und Vanille unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.
  4. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
  5. Zartbitterschokolade schmelzen. Vegane Mascarpone-Alternative mit Ahornsirup glattrühren und die geschlagene vegane Sahne sowie die geschmolzene Schokolade unterheben.
  6. Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.
  7. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Puderzucker, Zitronensaft und Agar-Agar im Topf aufkochen, bis die Masse bindet.
  8. Den Himbeerguß über die Creme gießen und die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.