Zutaten:

  • 400 g Räuchertofu
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 rote Paprika
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Sesamöl
  • 5 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Tofu in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce vermengen und anschließend in der Speisestärke wenden, bis alle Würfel gleichmäßig bestäubt sind.
  2. Den Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
  3. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Tofu-Würfel darin von allen Seiten anbraten, bis sie eine feste, knusprige Kruste bilden. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Im selben Fett Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für ca. 1-2 Minuten dünsten. Paprika und Spargel hinzufügen und bei hoher Hitze ca. 5 Minuten rühren, bis der Spargel intensiv grün, aber noch knackig ist.
  5. Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl darüberträufeln. Alles für 1-2 Minuten schwenken, bis die Sauce leicht eindickt. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.