Zutaten:

  • 6 große Weizentortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g frischer Rucola
  • 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
  • 200 g Kirschtomaten (entkernt)
  • 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.25 TL Meersalz

Anleitung:

  1. Den Rucola gründlich waschen und in einer Salatschleuder absolut trocken schleudern. Getrocknete Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten vierteln, das wasserreiche Kerngehäuse entfernen und das feste Fruchtfleisch fein würfeln.
  2. Jede Weizentortilla gleichmäßig bis zum Rand mit dem Frischkäse bestreichen, um eine hydrophobe Isolationsschicht zu schaffen. Den Zitronenabrieb und schwarzen Pfeffer gleichmäßig darüberstreuen.
  3. Die Tomatenwürfel, die Streifen der getrockneten Tomaten und den zerbröselten Feta im unteren Drittel des Wraps verteilen. Die restliche Fläche locker mit Rucola belegen.
  4. Die Tortillas von der belegten Seite her sehr straff aufrollen. Jede Rolle einzeln fest in Frischhaltefolie einwickeln, um durch mechanischen Druck die Schichten zu stabilisieren.
  5. Die eingewickelten Rollen für exakt 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlzeit die Folie entfernen und die Wraps mit einem scharfen Sägemesser in ca. 2-3 cm dicke Röllchen schneiden.