Zutaten:

  • 800 g Zucchini
  • 10 g Salz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Haferflocken
  • 40 g Kichererbsenmehl
  • 5 g Paprikapulver
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 15 g frischer Dill
  • 15 g glatte Petersilie
  • 10 ml Zitronensaft
  • 40 ml neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Zucchini waschen und grob raspeln. Die Raspeln in ein Sieb geben, mit Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zucchini-Masse mit den Händen oder in einem Küchentuch so fest wie möglich auspressen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
  3. In einer Mischschüssel die entwässerten Zucchini mit fein gewürfelten Zwiebeln, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und den gehackten Kräutern kombinieren.
  4. Haferflocken, Kichererbsenmehl, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer homogenen, formbaren Masse vermengen.
  5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Puffer portionsweise goldbraun ausbacken.