Zutaten:

  • 600 g Zucchini
  • 5 g Salz
  • 60 g Haferflocken (zart)
  • 40 g Kichererbsenmehl
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 40 ml Rapsöl

Anleitung:

  1. Die Zucchini grob raspeln, in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zucchini-Masse in ein Küchentuch geben und kräftig auspressen, bis fast kein Wasser mehr austritt.
  3. Die ausgedrückten Zucchini in eine saubere Schüssel geben und Haferflocken, Kichererbsenmehl sowie alle Gewürze hinzufügen.
  4. Alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht, und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
  5. Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  6. Mit zwei Esslöffeln Portionen formen, flach drücken und pro Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun braten.
  7. Die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.