Zutaten:

  • 200 g Naturtofu (extra fest, gepresst)
  • 200 g Kichererbsen (aus dem Glas, abgetropft)
  • 150 g Vegane Mayonnaise
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
  • 3 Gewürzgurken (fein gewürfelt)
  • 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
  • 1 EL Schnittlauch (in Röllchen)
  • 1 TL Kapern (optional)
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Naturtofu gründlich trocken tupfen und in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden, um das Eiweiß zu simulieren. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, um die Textur von Eigelb zu imitieren.
  2. In einer separaten Schüssel die vegane Mayonnaise mit Senf und Kurkuma zu einem glatten, dottergelben Dressing verrühren.
  3. Tofuwürfel, zerdrückte Kichererbsen, gewürfelte Zwiebeln, Gewürzgurken und (falls verwendet) gekochte Nudeln in die Schüssel geben. Das Dressing unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
  4. Erst kurz vor dem Servieren das Kala Namak und den frischen Schnittlauch unterrühren, um das volle Schwefel-Aroma zu erhalten. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.