Zutaten:

  • 2 EL Rapsöl
  • 200 g Räuchertofu
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), gewürfelt
  • 3 große Möhren, in Scheiben
  • 1 kleine Stange Lauch, in Ringen
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
  • 800 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 0.5 Bund frische Petersilie

Anleitung:

  1. Das Rapsöl im Topf erhitzen, bis es leicht glänzt. Die Räuchertofuwürfel hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie an den Kanten knusprig zischen. Hinweis: Nicht zu früh rühren, damit sie eine Kruste bilden.
  2. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten.
  3. Knoblauch und Tomatenmark einrühren.
  4. Etwa 2 Minuten mitrösten, bis das Tomatenmark dunkelrot leuchtet und aromatisch duftet.
  5. Geräuchertes Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer kurz mitbraten. Hinweis: Gewürze in Fett zu rösten, setzt die fettlöslichen Aromen frei.
  6. Kartoffeln, Möhren und Lauchringe in den Topf geben und kurz unterrühren.
  7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Lorbeerblätter hineinlegen.
  8. Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelzart sind.
  9. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und 5 Minuten mitwärmen.
  10. Lorbeerblätter entfernen und den Zitronensaft unterrühren.
  11. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.