Zutaten:
- 300g Dinkelmehl (Type 630)
- 60g Backkakao (schwach entölt)
- 200g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 200g ungesüßtes Apfelmus
- 150ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 250ml Hafermilch
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g vegane Schokodrops (zartbitter)
- 1 EL Margarine (zum Einfetten)
- 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Backform großzügig mit 1 EL Margarine ein. Achten Sie besonders auf die Ecken und Kanten der Form.
- Siebe 300g Dinkelmehl und 60g Kakao in eine Schüssel. Das verhindert Klümpchen und lockert das Mehl auf. Mischen Sie den Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Meersalz unter die trockenen Zutaten.
- Verrühren Sie in einer separaten Kanne 250ml Hafermilch, 200g Apfelmus, 150ml Öl, 1 EL Apfelessig und die Vanille.
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung. Jetzt muss es zügig gehen, da das Natron sofort reagiert. Rühren Sie nur so lange, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Überrühren macht den Teig zäh statt fluffig.
- Heben Sie die gefrorenen Schokodrops vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für ca. 45 Minuten. Die Oberfläche sollte sich bei leichtem Druck stabil anfühlen. Mache nach 40 Minuten die erste Stäbchenprobe. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holz klebt, ist er fertig.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig stürzen. Bestäuben Sie das abgekühlte Gebäck mit Puderzucker.