Zutaten:

  • 250g Weizenmehl (Type 405)
  • 200g Zucker
  • 2 Päckchen Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 150ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblume oder Raps)
  • 250ml Pflanzendrink (z.B. Soja-)
  • 1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 2 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
  • 2 Esslöffel Pflanzendrink (zusätzlich für Schokoteig)

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Gugelhupfform (ca. 24 cm) akribisch mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Schlage das überschüssige Mehl aus.
  2. Siebe Mehl, Zucker, Backpulver und Natron zusammen in eine große Rührschüssel. Rühre alles mit einem Schneebesen gut durch, damit die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind.
  3. In einer separaten Schüssel den Pflanzendrink, das Pflanzenöl, den Vanille-Extrakt und den Apfelessig verquirlen.
  4. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen. Nimm einen Gummispatel und rühre nur, bis gerade eben keine Mehlinseln mehr sichtbar sind (maximal 30 Sekunden). Der Teig sollte jetzt dickflüssig sein.
  5. Nimm etwa zwei Drittel des Basisteigs und löffle es zurück in die erste Schüssel (das ist der helle Vanilleteig).
  6. In das verbleibende Drittel (das kleine Drittel) gibst du das Kakaopulver und die 2 EL zusätzlichen Pflanzendrink. Verrühre es schnell zu einem gleichmäßig dunklen Schoko-Teig.
  7. Fülle zuerst die Hälfte des hellen Vanilleteigs in die vorbereitete Form. Gib nun den gesamten dunklen Schokoteig darüber. Schließe mit dem restlichen Vanilleteig ab.
  8. Nimm ein langes Holzstäbchen oder einen dünnen Spieß. Ziehe es vorsichtig spiral- oder achtförmig durch den Teig, etwa drei bis vier sanfte Züge reichen völlig aus.
  9. Backe den Kuchen für exakt 50 Minuten. Ab Minute 45 machst du die Stäbchenprobe. Wenn der Holzspieß sauber herauskommt, ist er perfekt.
  10. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen. Stürze ihn nach den 10 Minuten vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen.