Zutaten:

  • 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 g Sellerie, fein gewürfelt
  • 150 g grüne Paprika, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 250 g Langkornreis
  • 600 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 200 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 300 g frische grüne Bohnen, geputzt und in 3 cm lange Stücke geschnitten
  • 10 g geräuchertes Paprikapulver
  • 2 g getrockneter Thymian
  • 1 g Cayennepfeffer
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 15 g frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzugeben und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind. Den Knoblauch in der letzten Minute unterrühren.
  2. Den trockenen Reis sowie das geräucherte Paprikapulver, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren für ca. 2–3 Minuten anrösten, bis die Reiskörner glänzen und die Gewürze nussig duften.
  3. Mit den stückigen Tomaten und der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Einmal gut umrühren und den Topf mit einem Deckel verschließen.
  4. Das Gericht bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit nahezu vollständig aufgenommen hat.
  5. Die grünen Bohnen in der finalen Phase unterrühren und kurz mitgaren, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss behalten.
  6. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.