Zutaten:

  • 500 g Spitzkohl
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g Feta
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Rapsöl
  • 20 g Butter
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 10 g frische Petersilie

Anleitung:

  1. Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Schwenken etwa 8–10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Die Kartoffeln an den Rand der Pfanne schieben. Die Butter in der Mitte schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für ca. 30 Sekunden mitrösten.
  3. Den Spitzkohl unter die Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Alles bei mittlerer Hitze für weitere 5–7 Minuten braten, bis der Kohl zusammengefallen ist und eine leichte Bräunung aufweist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerbröselten Feta über das Gemüse streuen und durch die Resthitze leicht anschmelzen lassen. Mit der gehackten Petersilie garnieren.