Zutaten:

  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Naturjoghurt
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 500 g Sauerkirschen, abgetropft
  • 1 EL Speisestärke
  • 50 g Mandelblättchen

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 3–5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung zusammen mit dem Joghurt und dem Zitronenabrieb nur kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die abgetropften Kirschen mit Speisestärke bestäuben, vorsichtig in den Teig drücken und die Mandelblättchen darüberstreuen.
  5. Den Kuchen für 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche eine mahagonifarbene Färbung hat und die Stäbchenprobe trocken ausfällt.